{"product_id":"los-cipreses","title":"LOS CIPRESES","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eFinca La Isabel, West Valley, Kostarika\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eVýška 1700-1800\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eOdroda Villalobos\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSpracovanie Anaerobic Washed\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eCUPSCORE 85,5\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv style=\"background-color: #d6eaf8;\"\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eChuťový profil\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eJablko, maliny, hnedý cukor, karamel, kakao\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eMax \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eSalazar\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eRodriguez\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je oddaný a vášnivý majiteľ farmy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIsabela\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e. Jeho kávová farma sa môže pochváliť bohatou históriou pestovania kávy, ktorá trvá viac ako 50 rokov a Max a jeho tím predstavujú už tretiu generáciu pestovateľov kávy v jeho rodine. Posledných sedem rokov Max prevzal zodpovednosť za riadenie prevádzky farmy a zohral kľúčovú úlohu pri spracovaní jej charakteristických kávových šarží.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"s2\"\u003e\u003cspan\u003eFinca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIsabela\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e vyváža celkový objem 60 centov kávy, čo je výnimočná úroda z iba 10 hektárov pôdy. Farma zamestnáva troch pracovníkov na plný úväzok a príležitostne si podľa potreby najíma ďalších pracovníkov. Priemerná ročná úroda farmy dosahuje pôsobivých 500 \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003efanegas\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"s2\"\u003e\u003cspan\u003ePestovanie kávy vo \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIsabela\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e je precízny proces. Začína sa prípravou záhonov, starostlivosťou o tieňové stromy – do obnovovacích pozemkov sa postupne zaraďuje zmes pôvodných a ovocných stromov – a zahŕňa kombináciu organických a chemických hnojív. Zber sa vykonáva počas obdobia sucha, čo umožňuje optimálne dozrievanie a precízny výber kávových bobúľ.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"s2\"\u003e\u003cspan\u003eSpracovanie na farme je rôznorodé, pričom dávky spracované medom prechádzajú 24 až 48 hodinami oxidácie v závislosti od požadovanej farby. Počas prvých troch dní sa káva dvakrát otáča, pričom frekvencia sa zvyšuje až do 30. dňa, zvyčajne vtedy, keď je proces tvorby medu na vrchole. Premytá káva prechádza 24 hodinami oxidácie pred odlupovaním, kde sa potom uchováva v nádobách a pH sa starostlivo udržiava, kým nedosiahne hodnotu 4. Po premytí čistou vodou sa zrná sušia na slnku na vyvýšených lôžkach približne 25 dní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"s2\"\u003e\u003cspan\u003eAnaeróbne procesy, ktoré sa používajú na premyté, medové a prírodné lôžka, začínajú 24 hodinami oxidácie ovocia, umývania a dezinfekcie. Káva sa potom prenesie do \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003ebioreaktora\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e, zmieša sa so skupinou mikroorganizmov, ktoré sa prirodzene vyskytujú v lôžku, a tam sa uchováva 72 hodín pri teplotách medzi 25 °C a 35 °C. Po uplynutí tejto doby sa zrná premiestnia na čisté vyvýšené lôžka na sušenie počas viac ako 28 dní.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"s2\"\u003e\u003cspan\u003ePo spracovaní sa káva skladuje v sklade pri teplotách 20 °C až 25 °C približne 30 dní. Po vylúpaní sa káva vracia do skladu na ďalší mesiac pred exportom.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"s2\"\u003e\u003cspan\u003eÚsilie farmy \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eFinca\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e La \u003c\/span\u003e\u003cspan\u003eIsabela\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e presahuje rámec produkcie kávy. Od roku 2020 sa aktívne zúčastňuje procesu Modrá ekologická vlajka, dobrovoľnej iniciatívy, ktorá oceňuje organizácie za ich záväzok k starostlivosti o životné prostredie a verejné zdravie. Farma získala trojhviezdičkovú poľnohospodársku modrú ekologickú vlajku v rokoch 2021 aj 2022 s ambíciou získať rovnaké ocenenie v roku 2023.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eOdroda kávy \u003cstrong\u003eVILLALOBOS\u003c\/strong\u003e je pomerne vzácna odroda Coffea arabica pochádzajúca z Kostariky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJej hlavná charakteristika:\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eJe to prirodzená zakrslá mutácia odrody Typica, nie samostatne vyšľachtená odroda.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVďaka kompaktnému vzrastu sa stromy môžu sadiť hustejšie a zber je ľahší než u klasickej Typiky.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003ePestuje sa predovšetkým v Kostarike, mimo tejto krajiny je pomerne málo rozšírená.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eV šálke si zachováva typický charakter línie Typica – býva čistá, sladká, má dobrú štruktúru, často s kvetinovými a citrusovými tónmi, kôstkovým ovocím a jemnou, vyváženou aciditou. Konkrétnu chuť ale výrazne ovplyvňuje terroir (prostredie, podmienky pestovania) a spôsob spracovania.\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003eVo svete výberovej kávy sa s odrodou Villalobos stretnete len občas, väčšinou ako mikrolot z Kostariky. Je cenná skôr pre svoj klasický, elegantný chuťový profil než pre extrémne výrazné nebo exotické aróma.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"COFFIA","offers":[{"title":"Filter 250g","offer_id":58016435962188,"sku":null,"price":20.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Filter 500g","offer_id":58016435994956,"sku":null,"price":38.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0023\/4815\/4929\/files\/IMG-8779.jpg?v=1783514414","url":"https:\/\/coffia.sk\/en\/products\/los-cipreses","provider":"COFFIA","version":"1.0","type":"link"}