ANSERMA výberová káva

ANSERMA, CALDAS, KOLUMBIA

Cupping score 87,25

Spracovanie: 96h anaerobic fermentation

Odroda: Orange Castillo

Nadmorská výška: 1827

Anserma sa nachádza v západnej časti Caldasu.

Spoločenstvo bolo založené v roku 1967. Majú rozsiahle znalosti a skúsenosti s produkciou kávy. Tešia sa podpore National Federation of Coffee Growers of Colombia a Departmental Committee of Coffee Growers of Caldas. Spoločenstvo pestuje kávu v týchto oblastiach: Anserma, Risaralda, San José, Belalcázar a Viterbo.
Spoločenstvo má 2083 členov, ktorí pestujú kávy výnimočných kvalít s nasadením a vášňou.

Luis Miguel investoval do Nuna Coffee sušiaceho boxu, ktorý dokáže regulovať teplotu a vlhkosť sušenej kávy.  Tieto boxy boli vyvinuté v Kolumbi aby pomáhali s tažkými klimatickými podmienkam v Andách. Na začiatku projektu vybral niekoľko lokálnych producentov, ktorí boli známi kvalitnými kávovými čerešňami. Následne vytriedili len zrelé čerešne. Odroda, ktorú použili je  Orange Castillo.

Po zbere a triedení boli čerešne premyté a fermentované v uzatvorených bareloch počas 96hodín. Potom boli v sušiacom boxe sušené pri teplote 35 - 40 stupňov počas 100-120 hodín. 

Aký je rozdiel medzi praženiami sa dočítate tu.