COFFIA
Bombe
Bombe Mountains, ETIOPIA
Cupping score 88,5
Spracovanie: Natural
Odroda: Heirloom
Chuťový profil
Florálna, levanduľa, malinový džem, pomaranč a smotana, veľmi sladká
Tento mikrolot je pomenovaný podľa Bombe Mountains, kde je spracovateľská stanica, do ktorej vozia svoje čerešne pestovatelia z Shantawene, Bombe a Keramo.
Manažment stanice Bombe umožňuje aj špecifické procesy fermentácie - sušenia v tieni. Pracuje tu aj dáma menom Atkilt Dejene. Je to agronómka, ktorá sa zúčastnila veľmi oceňovaného projektu Gesha Village project.
Náš mikrolot bol spracovaný ako naturálny, sušený v tieni pod látkovým tienidlom, aby sa perióda sušenia mohla natiahnuť a tým pádom bola jemnejšia. Káva sa sušila 25 dní, pričom mala priradenú svoju skupinu ľudí, ktorí sa striedali tak, aby bola obracaná každých 15 minút a tak sa zaručila väčšia rovnomernosť a konzistencia sušenia.
