Je káva, ktorú si objednám čerstvá?

Pražíme vo veľmi malých dávkach v rozmedzí 3 až 10 kilo na dávku. Veľmi pravdepodobne tvoju kávu vypražíme až potom, čo dostaneme objednávku. 

Všetka vaša káva je SPECIALTY? A čo to vlastne znamená?

Áno, všetka. Označenie prémiová, gourmet alebo výberová môže znamenať všeličo. SPECIALTY je ale termín, ktorý zaviedla Specialty Coffee Association  a je to pomerne zložitý systém hodnotenia káv (na celý článok) využívajúci systém bodov od 0 do 100. Ak má káva aspoň 80 bodov, hovoríme o SPECIALTY. Takejto kávy je zatiaľ na svete veľmi málo. Odhaduje sa, že len asi 10% dosiahne 80 a viac bodov. V našej pražiarni starostlivo pražíme a ochutnávame vzorky specialty káv doslova z celého sveta a vyberáme z nich tie najlepšie. Niekedy nie je k dispozícii viac ako malé vrece (30 kíl). My však nikdy nenakúpime kvantitu na úkor kvality, ani sa nenecháme zlákať cenou s vidinou väčšieho zisku. Chceme, aby COFFIA bola taká dobrá ako sa len dá.