Villa Pastora

Palestina Huila, KOLUMBIA

Cupping score 87.75

Spracovanie: Natural

Odroda: Orange Bourbon

Nadmorská výška: 1850

Farmárka: Julieth Fernanda Mora Ortega

Villa Pastora sa nachádza v obci Palestina Huila.

Julieth hobvorí: Villa Pastora sa zrodila v 80-tych rokoch, keď ju získala moja stará mama Pastora, ktorá ju mala na starosti do roku 2002. Bola prvou osobou, ktorá na svojej farme zasadila kávovníky Typica, od tej chvíle kávovníky prerástli do rodiny.

Dnes farmu zdedili jej synovia a vnúčatá a sú druhou a treťou generáciou pestovateľov kávy. Ako hovorí Julieth: Moji rodičia a súrodenci sa už niekoľko rokov zameriavajú na produkciu vysokokvalitných diferencovaných káv, chceme, aby svet poznal úsilie a obetavosť, ktorá je potrebná na to, aby na stole dobrého klienta bola kvalitná káva.“

RECEPT na espresso

IN: 18g
OUT: 53g
mletie: 0.022mm (velmi jemne)
čas: 28s
voda: 94 stupnov celzia total hardness 6 nemeckych stupnov karbonate hardness 2 nemecke stupne

Aký je rozdiel medzi praženiami sa dočítate tu.